ผงใบเตย แบบฟรีซดราย ไม่ผสมแป้ง พร้อมสูตร ใช้สำหรับขนมทุกชนิด และผู้ที่ทานคีโต

ผงใบเตยฟรีซดราย ขนาด 50 กรัม

แถมสูตรขนมปัง และ สูตรสังขยา ทั้งแบบฉีด และอบพร้อมขนมปัง

เป็นผงใบเตยแท้ๆ ไม่ผผสมแป้ง คีโตทานได้ ใช้น้อยๆ ทั้งเขียวทั้งหอม

ผงใบเตยฟรีซดราย เหมาะสำหรับคนที่ต้องการความสะดวก เน้นธรรมชาติ คุมรส กลิ่น สี ไม่ให้ผิดเพี้ยน เติมลงในสูตรขนมง่าย ไม่รบกวนส่วนผสมอื่น ใช้ในปริมาณน้อยเพราะมีความเข้มข้นสูง

สรุปแบบเข้าใจง่ายๆ

มาจากใบ 👉 ผงใบเตยฟรีซดราย = ผลิตจากใบเตยเป็นใบๆ ใช้ความเย็น ไม่เติมกลิ่น สี ฟรีซ บด ได้ปริมาณและน้ำหนักน้อย เก็บได้นาน
มาจากน้ำ

👉 ผงใบเตยสเปรย์ดราย = ผลิตจากน้ำใบเตย เติมแป้งมอลโตเดกซ์ตริน ผ่านความร้อน ถ้าไม่เติมแป้งน้ำจะเปลี่ยนเป็นผงไม่ได้ และมักจะเติมสี กลิ่น ให้ใกล้เคียงกับใบเตยแท้มากที่สุด ได้ปริมาณและน้ำหนักมาก ตามปริมาณแป้งที่เติมลงไป

🌱🌱🌱🌱

ผงใบเตยฟรีซดราย คือ ผงใบเตยที่ผลิตจากใบเตยแท้ๆ ผ่านเครื่องฟรีซดราย คือ ใช้ความเย็น คงคุณภาพ วิตามิน รสชาติ สี และความหอม ผ่านกระบวนการบดจนมีความเบาระดับ powder คือ ระดับแป้งละเอียดสูง ละลายน้ำเย็นได้ เก็บได้นานไม่ต่ำกว่า 2 ปี ผลิตยากและต้นทุนสูง ถือเป็นผงใบเตยแท้ 100%

ผงใบเตยแบบสเปรย์ดราย หรือผงใบเตยสกัด คือ ผงใบเตยที่ผลิตจากน้ำใบเตย ผ่านเครื่องสเปรย์ดราย คือใช้ความร้อนฉีดละอองฝอย ทำให้เกิดผง ซึ่งในกระบวนการสเปรย์ดรายจะมีการผสม ผงแป้งมอลโตเดกซ์ตริน เพื่อให้เกิดการห่อหุ้ม ให้กลายเป็นผง เพิ่มปริมาณและน้ำหนัก ละลายง่ายไม่ตกตะกอน คุณภาพ วิตามิน รสชาติ และสี เมื่อสัมผัสความร้อนย่อมมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง ผู้ผลิตอาจจะมีการเติมสี เติมกลิ่น ถือเป็นเรื่องปกติ ผงชนิดนี้ จะเก็บได้ราวๆ 1 ปี และไม่ถือว่าเป็นผงใบเตยแท้ 100%


📌📌📌📌

ส่วนราคา ผงใบเตยฟรีซดราย จะสูงกว่าผงใบเตยสเปรย์ดราย ราวๆ 3-4 เท่า
ใบเตยสดมีอยู่ทั่วภูมิภาคของไทย ถ้าพอหาใบเตยสดมาปั่นเองได้ จะประหยัดกว่านะคะ


#สูตรสปันจ์ใบเตยแม่กอล์ฟ ขนาด 2 ปอนด์
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงใบเตยฟรีซดราย 2 ชช
ผงฟู 1/2+1/4 ชช
เกลือ 1/4 ชช
น้ำตาลทรายขาว 75 กรัม
น้ำมันคุณภาพดี 55 กรัม
น้ำเปล่า 30กรัม
วนิลา 1 ชช
ไข่เบอร์1 3 ฟอง ( เพิ่มลดขนาดไข่ มีผลต่อความสูงของเค้ก )
Sp 9 กรัม
นมสดรสจืด 50 กรัม
วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ 1 รอบ ตามด้วยผงใบเตยฟรีซดราย (ไม่ต้องร่อน) ผสมกับน้ำตาล ไข่ทั้งฟอง น้ำมัน น้ำเปล่า วนิลา คนให้เข้ากัน แล้วตีส่วนผสมสปีดสูงให้ไม่เป็นเม็ด 1-2 นาที ปาดอ่าง
2.ป้าย sp ที่หัวตะกร้อ ตีสปีดสูง 3 นาที ครบเวลาปาดอ่าง ควักก้นโถให้ส่วนผสมเข้ากัน ตีสปีดสูงอีก 2 นาที ครบเวลา สังเกตุว่าเนื้อจะฟูเป็น 2 เท่า (เนื้อจะข้นคล้ายนมข้นหวานแช่เย็น หรือเนื้อครีมนวดผม) ขั้นตอนนี้ เพิ่มลดเวลาได้ตามสมควรนะคะ
3.ปรับสปีดต่ำ ทยอยเทนมสด สังเกตุว่านมไม่ลอยหน้าปาดอ่างอีกรอบ
4.ตีสปีดสูง 2 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันจนครบเวลา
5.สุดท้ายสปีดต่ำ 2 นาที ตัดฟองอากาศให้เนื้อแบทเทอร์เนียนเงา เป็นอันใช้ได้
6.เทลงพิมพ์ กระแทกพิมพ์แล้วใช้ไม้จิ้มฟันลากตัดฟองอากาศอีกรอบก่อนเข้าอบ
7.อบธรรมดา ไม่ต้องรองน้ำ ไม่ไอน้ำ ถ้าเตามีฟังก์ชั่นปิดพัดลมได้ก็ปิด แต่ถ้าเตาเล็กหรือหม้ออบลมร้อน ปิดพัดลมไม่ได้ ก็ไม่เป็นไร อบเลย
****
พิมพ์ขนาด2ปอนด์ รองกระดาษแค่ก้นพิมพ์ ทาเนยหรือไม่ก็ได้ อบไฟบนล่าง 180 องศา 30 นาที วางบนตะแกรงล่างสุด
ถ้วยเบอร์ 3219 ได้ 12 ถ้วย อบ 20 นาที อบไฟบนล่าง 180 องศา 20 นาที วางบนพิมพ์บนถาด แล้วเอาวางถาดตะแกรงล่างสุด
เตาแต่ละบ้าน ไฟและเวลาอาจจะต่างกันเล็กน้อยสังเกตุเองน๊า
เช็คสุกใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา คือสุกแล้ว
พิมพ์ปอนด์อบสุกกระแทะพิมพ์ 1-2 ครั้ง แซะขอบข้างๆเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนระบายออก แล้วคว่ำหน้าพักให้พิมพ์คลายร้อน จะหลุดออกง่าย
พิมพ์เล็กอบสุก กระแทกคาพิมพ์ แล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง จะคว่ำหน้าหรือไม่ก็ได้ค่ะ
สูตรนี้ = พิมพ์
กลม 2 ปอนด์
เหลี่ยม 7*7 หรือ 8*8 ต่างกันแค่ความสูงขนม
ถ้วยกระดาษ 3219 รองด้วยขันข้าว 8 เซน
*******
พักให้เค้กเย็นสนิท แล้วนำมาสไลด์ เตรียมปาดเค้ก
วิปผงบ้านกอบัว 125 กรัม
นมสดรสจืดเย็นๆ 200 กรัม
ผสมให้เข้ากัน แช่เย็นก่อนตี 15 นาที
แล้วนำมาตีจนตั้งยอด ปาดได้เลย
มือใหม่ถ้าจะแบ่งชิ้น แนะนำให้ใช้วงแบ่งเค้กแบ่งก่อน จากนั้นค่อยบีบขอบ จะง่ายขึ้น
ก่อนตัดนำเค้กเข้าแช่เย็นให้เซตตัว 1-2 ชม. ค่อยมามาตัด ใช้มีคมๆบางๆชุบน้ำร้อน เช็ด แล้วตัด จะตัดง่าย รอบตัดคม ไม่เลอะ


ใครไม่ถนัดสูตรสปันจ์ แม่แปะสูตรชิฟฟ่อนผงใบเตยฟรีซดรายให้นะคะ

แม่ใช้ #เทคนิคอุ่นพิมพ์ ไม่ต้องทานเนย หรือรองกระดาษนะคะ
สูตรชิฟฟ่อนใบเตย 2 ปอนด์
แป้งเค้ก 80 g
ผงใบเตย 2 ชช (แบบฟรีซดราย)
ผงฟู 1/2 ชช
เกลือ 1/4 ชช
น้ำตาลทราย 35 g
น้ำมันรำข้าว 40 g
นมข้นจืด 40 g
น้ำเปล่า 30 g
ไข่แดง 3 ฟอง
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 g
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช
อบไฟบนล่างอบธรรมดา ไม่รองน้ำ 180 องศา 30 นาที จร้า